文      宁波市退役军人就业创业促进会

来源：宁波栏目制作中心

报道：李明敏

作为宁波本土甬帮菜直营连锁店，阿毛饭店始终立足传统品牌优势，以“老底子宁波菜”为主打招牌，精选海鲜食材，生腌熟醉，鲜蒸爆炒搭配川香辣味，抚慰每一位食客的味蕾。

创业维艰守初心，传承老味铸品牌

毛柯鲁，宁波鄞州毛之餐饮服务有限公司总经理，2000年12月入伍，2002年12月退役。初见毛柯鲁，总觉得其身上有股特有的正义与严谨之气。“当时不爱读书，所以在高中毕业之后就选择入伍服兵役。”也正是那三年的当兵生涯把他身上原本的戾气慢慢打磨，渐渐养成了现在的淡定与成熟气质。“对事情愿意坚持了解，而且更愿意去认真对待一件事情了。”他很感恩那几年当兵的岁月带给自己的成长。

阿毛饭店最先的老店，创立于1993年，当时在中兴路游泳馆旁，经营夜宵为主。将近八年的时间，不曾有店名，由于菜肴家常、美味、实惠，逐渐形成了自己的客源，很多人慕名而来，口碑相传，食客们也很自然地以他父亲的姓为名，喊其“阿毛饭店”。又因为他们的菜基本上都是高压锅蒸出来的，也被食客称之为高压锅饭店。

同年，阿毛饭店一举拿下百丈东路750平米的店面，预备品牌化运作。这时，无论从管理或者创新，文化水平不高且年纪渐长的父母有点力不从心，甚至有一段时间，饭店经历了低潮。尽管其他生意风生水起，但父母的老店陷入困境，让毛柯鲁始终难以释怀。2011年，品牌扩张的契机，终于让他决心回归餐饮业。然而，接手父母的老店并非易事——传统经营模式面临挑战，品牌亟需焕新。

破局拓新谋发展，逆势择址启新章

重新寻找店面，以及考量周边环境，耗费了大量精力与时间，那也是最折磨毛柯鲁的阶段。一般餐饮会选择热闹或繁华的商圈，但是毛柯鲁却反其道而行之，找到了刚刚开业没多久的文化广场。当时该广场还没有什么人气，所有亲戚朋友都觉得他在冒险，毛柯鲁很庆幸当时自己坚持了下来。

风雨同舟担道义，烟火暖心践公益

对于别人给予的肯定与支持，毛柯鲁除了感恩之外，也默默地做着善事。

2015年今年台风“灿鸿”肆虐宁波，风力达到16级，全市转移人数直逼7万人。宁波文化广场安置点1000多灾民吃不上饭。当工会的工作人员来和毛柯鲁商量可否给这些人提供餐食的时候，毛柯鲁没有丝毫犹豫便答应了下来。

“阿毛饭店还是个小婴儿的时候，受到过不少人的帮助。”毛柯鲁笑着说，“我用这样的方式回报社会。说实话，这也是我35年来做的最有意义的事情。”

毛柯鲁得知后亲自驾车接回所有放假在家的员工，一起做公益盒饭。全体员工连续12小时赶制2000份盒饭，热腾腾的土豆烧肉、冬瓜海带汤，承载着阿毛饭店的暖心关怀。两顿饭，光米饭就蒸了100多桶，用了1000多斤米。原本休业一天的阿毛饭店比原来还忙，厨师和服务员从早上7：00就开始忙碌。